乳化剂：妥尔油酸与碱反应可合成脂肪酸皂类阴离子表面活性剂，也可与链烷醇胺制备链烷醇酰胺类的非离子乳化剂，能制备出不同 HLB 值的乳化剂，起到乳化作用。

防锈剂：以妥尔油酸和二乙醇胺为原料，当原料比为 1∶3 时合成的妥尔油酸二乙醇酰胺，防锈性能良好，可作为金属加工液的防锈剂。

润滑剂：妥尔油酸二乙醇酰胺应用在微乳化铜拉丝液中，具有良好的乳化、润滑、防锈和抗硬水及铜皂分散性能，能避免铜皂堵塞拉丝膜的现象，解决铜拉丝过程中的缩丝与断丝问题。

金属加工液领域

涂料与油漆领域：用于生产涂料工业使用的二聚和三聚脂肪酸，醇酸树脂是妥尔油脂肪酸酯的主要应用领域之一，可改善涂料的性能，如光泽度、柔韧性和耐久性等。

造纸领域：在造纸过程中，妥尔油酸可用于纸张施胶，提高纸张的抗水性和强度，还可以作为造纸工业中的消泡剂，减少泡沫对生产过程的影响。

油墨领域：可作为油墨的连接料成分之一，有助于提高油墨的流动性、干燥性和附着性，使油墨在印刷过程中更好地转移和附着在印刷材料上。

采矿领域：用于制取矿石浮选剂，帮助分离和富集矿石中的有用矿物。

其他领域：还可用于制造肥皂、洗涤剂、燃料添加剂、黏合剂、表面活性剂等，也可用于化妆品和个人护理产品中，常用作表面活性剂、乳化剂和泡沫稳定剂。