别名：十八烯酸钠，顺式 - 9 - 十八烯醇，油醇，顺 - 9 - 十八烯醇。分子量：304.44英文名：Sodium Oleate理化性质外观性状：呈白色至浅黄色粉末或浅黄棕色粗粒或块，有猪脂样特殊臭味。熔点：232-235℃。溶解性：可溶于 10 倍量的水中，起泡并形成粘性液体，水溶液因部分水解成难溶的酸性皂和氢氧化钠而呈碱性、变为乳浊状；可溶于约 20 倍量的乙醇，几不溶于乙醚、石油醚及其他有机溶剂。氧化性：在空气中可缓慢氧化着色，使颜色变暗，并产生腐臭，这是由于油酸因氧化而双键断裂生成腐臭物质，如壬醛，混入高度不饱和酸则促进腐败。其他性质：与碱金属以外的金属离子反应，生成金属盐沉淀；一般盐的性质，不能挥发，在水中能完全离解为离子，加入无机酸（强酸）后又可以使盐重新变为羟酸游离出来；热皂液放冷时，并不结晶，与硬水中含有的钙、镁盐类生成不溶性的钙、镁皂沉淀。